牛上脑容易炖烂吗 1、牛上脑部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，这个地方的牛肉最容易煮软煮烂，吃起来也爽嫩可口，最重要的是不会塞牙。 炖牛肉最好不要选择牛里脊的部位。众所周知牛里脊是牛肉粒最饱满紧实的一部分，很多人都默认牛里脊是牛肉中的精华。2、炖煮时间不足：牛上脑虽然肉质细嫩，但仍需要足够的炖煮时间来使其变得软烂。如果炖煮时间不够，肉质...